土壤中蕴含的有机质是指那些在不同阶段分解状态下死亡的各种生物残体，它们以多种形式存在于土壤中，主要是碳化合物。这些有机质构成了土壤的核心部分，并且成为了评估土壤肥力高低的关键指标。在普通耕地上层，有机质仅占土壤干重的0.5%到2.5%，而在更深的地层中，这个比例会更加微小。人们通常把富含有机质较多的土地称为“肥沃之地”。根据它们在分解过程中的位置，可以将这些有机质分类为新鲜、半分解和最终被转化成腐殖质的物质。腐殖质是一种黑色胶状物質，由新鲜有机材经过细菌和其他微生物进行化学变化形成，而这类物質通常占了所有有机质总量的大约85%至90%。
然而，在我国大部分地区，土壤中的这种宝贵资源相对稀缺，只有一些特定的区域如东北黑土地带，其含量达到2.5%到7.5%，远超其他地区。而华北、西北等地则普遍低于1%，只有华中和华南一带水田区略显优越，其含量达到了1.5%到3.5%。（来源：《地理科学与资源环境》）
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