生活中，许多人知道油炸食品对健康不利，但难以抵挡它们的诱惑。近日，CCTV-4《中国新闻》栏目指出“吃方便面等于喝油”、“薯片含油多能燃烧”，这让人们感到震惊，再也不敢轻易食用这些食品了。情况确实如此吗？《生命时报》记者采访了权威专家来寻求答案。
报道中，记者为了揭示方便面内含多少油脂，进行了一系列实验。一项实验中，将方便面捏碎后加入石油醚溶剂萃取20毫升油，其重量约为15克。这只是其中一部分，因为调料包也包含有额外的脂肪。实验结果显示，一袋方便面的含油量相当于成人一天所需的总和，因此“吃方便面等于喝油”的说法并非夸张。
上海华东医院营养师陈霞飞表示，这项实验有一定的科学依据，但将其比喻为“喝油”可能有些过分。她提醒读者可以直接通过食品标签了解到高含量的脂肪来源，并且每种产品都有推荐摄入量。如果一个人在日常饮食中超出了这个范围，那么他们可能会摄入过多的热量。
调查发现，即使是被称作“非油炸”的方便面，它们仍然包含较少数量的脂肪。然而，当某品牌的一款红烧牛肉味非油炸方便面的标签被阅读时，我们发现每100克产品含有8.6克脂肪，这意味着75克、23克配料组成的一盒仅有的8.6克与相同口味但使用深度冲泡工艺制作的大众品相比显著减少。而对于所有类型的快餐，无论是煎或炒制，都应该适度消费，以补充能量而不是作为主要营养来源。
第二个实验简单明了：点燃一片薯片，就在几十秒钟内它就完全变黑并释放出更多未燃尽的物质。这表明该薯片包装中的35%就是我们所说的高饱和脂肪比例，每100克提供520卡路里，比一个西瓜还要高得多！
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红解释说，虽然薯片确实含有大量饱和脂肪，但单靠点燃就不能判断食物是否肥宅并不准确。他警告消费者，在购买薯片时务必查看成分表中的单位。在某些品牌下，有104 克原味薯片，每30 克包含9.9 克饱和脂肪，从而计算出总共35.64 克，这甚至超过了一些更传统风格烹调方式准备出的菜品。
最后，陈霞飞建议，如果需要零食，最好选择坚果、酸奶、山楂或茯苓饼类代替 薯片，可以同时满足口感需求，同时更加健康可行。
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