生活中的油炸食品，如方便面和薯片，虽然对健康不利，但却难以抵挡。近日，CCTV-4《中国新闻》节目声称“吃方便面等于喝油”、“薯片含油太多可以燃烧”，这让人们感到震惊，再也不敢轻易食用这些物品了。这样的说法是否属实？《生命时报》记者就此事向权威专家进行了深入探讨。
报道中，记者为了揭示油炸方便面的真实含油量，进行了一系列实验。一项实验中，实验人员将方便面捏碎并与石油醚混合萃取出20毫升的油，这些只是方便面的皮层所含的少部分，不包括调料包中的更多脂肪。结果显示，一包装有129克的方便面，其105克的主体部分含有20克脂肪，而24克的小袋则包含11.7克脂肪。这意味着一袋完整产品即可摄入31.7克脂肪，而官方建议每人每天应控制在25~30克之间，即使是非油炸版本也超出了推荐标准。
调查期间，记者发现市场上流行的“非油炸”型号是否真的更为健康？通过阅读某品牌红烧牛肉味非油炸方便面的标签，可以看到其100 克产品仅含8.6 克脂肪，比传统版本低得多。而另一方面，一次点燃普通薯片后，它们迅速燃烧并释放大量烟雾，并且只需几十秒钟即可完全碳化。这表明该批薯片内涵高达35% 的水分，其中520 千卡能量相当于半个西瓜。
上海华东医院营养师陈霞飞表示尽管这个实验具有一定科学性，但将吃熟食比喻成喝液体可能有些夸张。她强调，无论是哪种类型，都应谨慎消费，只作为紧急补充时使用，最好不要过度依赖它提供全部营养。此外，她提倡在享受零食时选择坚果、酸奶或山楂等更加健康替代品，以满足口感需求同时保持身体健康。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红则指出，在购买薯片前务必查看成分表上的单位信息。他解释道，每种食品只要干燥且表面积足够都能被点燃，因此单纯看一个食物是否能够燃烧并不代表其实际含有多少水分。此外，他警告消费者注意单位缩小现象，因为大部分企业可能会避免直接写下较高比例的水分数值，以维护自己的形象。
最后，由陈霞飞提出的一条忠告：当你想要享受一些零嘴时，不妨考虑坚果、酸奶或其他类似食品来取代那些经常性的加工饼干，从而既满足口腹欲望，又能保持身体健康。
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