鲜味化的大众口味

在当代中国人的美食追求中，鲜是一项极为活跃、极为重要的指标。

然而在所有的滋味中，鲜又是最飘忽不定、最难以把握的。当我们对尝到的美味发出鲜美异常的赞叹时，谁能说得清这“鲜”字的内涵和外延?鲜是客观的存在，还是主观的感受?鲜是自然的赐与，还是人的创造? 鲜，能成为传统的五味之外另外一种独立的味型吗?

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