三伏天，气候炎热，正是夏季的高峰。据说，“三伏”之名源于古代天干地支的纪年法。在中国历史上，有着丰富的文化和传统习俗与“三伏”相关联。那么，“三伏”又是怎样形成的？为何今年“加长版”的“三伏”有40天？
首先，我们需要理解古人如何计算时间。“干支纪事”，即用十个“天干”和十二个“地支”，通过搭配两个字来表示年、月、日等时间序号，每隔10天就会出现一个庚日。因此，在二十四节气中，“夏至”的第三个庚日起为初伏，从第四个庚日起为中伏，而立秋后的第一个庚日则标志着末伏。这便构成了所谓的“三伏”。
然而，由于每年的太阳位置不同，与第一个庚日之间的天数几乎不固定，因此与“三庚”的具体日期也不是固定的。所以，即使初、中、末各自对应一定时期，但由于中间那段时间长度变化多端，所以在某些年份可能只有10天，而在其他年份则可能达到20天。
例如，这一年从7月16日到7月25日是头一轮大热浪，也就是头一次开始进入了这40天长达的大热期。而8月15至24日期间，则迎来了第二轮最漫长的一次酷暑过渡——尾声。但这个期间中的20天天气更是不容忽视，因为这是当今世界上最难熬的一段时光。
要知道，为什么会有这种情况呢？主要原因在于地球被厚重的大气层包裹，加上水分蒸发，使得空气变得更加潮湿，不利于散热。这就导致了每平方米的地表温度不会太高，但夜晚仍旧保持较低，这种温差小致使平均温度取决更多的是积累而非直接接收到的能量。
再加上七八月西太平洋副热带高压增强控制中原大部分地区，使得下沉气流减少云量，便利阳光照射增加地面辐射增温，加剧了炎热状况。
关于古籍记载，早已见于《史记·秦本纪》：“秦德二年（公元前676年），初伏，以狗御蛊。”南朝刘宋裴骃解释：“六月伏日初也……至今乃有之。”唐张守节解释更详尽：“六月三伏之节起……故云初伏。”
明代谢肇淛《五杂俎》也有类似记载，并提出了不同的解释。他认为‘’福者何也？凡四时之相禅皆相生者也，而独夏禅于秋，以火克金，金所畏也，故谓之福……汉制至服闭尽’,但历家尚存其名耳。”
农业生产方面，《齐民要术》指出："夏至后十九种豆子为上时，一亩用子八升；初始断手，为中时，一亩用子一斗；断手以后，为下时，一亩用子一斗二升。一旦过此，就算错过最佳播种机会了"
北方还有谜语："头仆萝卜、二仆菜、三仆芥菜" ——意味着头旬种萝卜、二旬种白菜、三旬可做芥菜，是为了提醒人们及早进行农作物播植，同时避免因遲延而浪费资源。
对于饮食习俗来说，“头馈饺子、二馈面、三馈烙饼摊鸡蛋”，这些都是北方人传承下的美食风俗。在这样的炎热环境里吃饺子可以开胃解渴，同时形如元宝，被看作藏福象征。而面条既可以煮成汤吃以祛暑，又能刺激食欲。此外烙饼摊鸡蛋也是送别酷暑并欢庆新希望的时候选择之一
现在，你今天尝试过那些传统佳肴吗？你喜欢哪一种肉馅或蔬菜馅儿呢？
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