生活中的方便面、薯片等油炸食品，虽然对健康不利，却常让人难以抵挡。近日，一则关于“吃方便面如饮油”、“薯片含油多似燃烧”的报道，让人们感到惊讶，是否真的如此？《生活时报》记者就此向权威专家求证。
为了揭开油炸方便面的真实含油量，我们进行了实验。首先，将一包方便面捏碎放入烧瓶中，并加入适量石油醚溶剂萃取20毫升的油液，其重约15克。这只是面饼所含的部分，还不包括调料包中的脂肪。实验结果显示，一包方便面的含油量相当于一个成年人的日常所需，这一点并不夸张。
上海华东医院营养师陈霞飞表示，该实验有一定科学性，但将其比喻为“喝油”可能有些过分。实际上，只需查看食品标签即可知道，例如某品牌红烧牛肉味的方便面，其中129克产品105克为面饼和24克为调料包，每100克包含20克脂肪和11.7克脂肪，这意味着一袋汤带面的食用会摄入31.7克的脂肪，而推荐每天控制在25~30克之间，因此吃完一袋已经超出建议。
调查发现，有些被称作“非油炸”的方便面也受欢迎，但它们真正含有多少少？我们阅读了一款红烧牛肉味非oil炸方便面的标签，上写每100克含8.6 克脂肪，而这款75g+23g的产品只含8.6 克，与同类型但使用传统方法制作的更高。此外，无论是通过炒制还是蒸煮，都应注意控制份量，不仅要避免过度食用而且要确保足够补充能量，最好搭配蔬菜或蛋白质来源一起食用，同时尽量减少汤品摄入。
另一个简单点燃薯片并观察其燃燒过程中不断渗出的清亮液体得出结论，它们储存大量35%以上的人类消化能源500kcal/100g，可以与半个西瓜相提并论。
中国农业大学副教授范志红指出，尽管薯片确实富含脂肪，但仅凭点燃来判断它是否包含较多水分是不科学的任何一种食品只要干燥并具有足够表面积都能被点燃，即使它们本身非常低盐水平，如挂米粉。但他警告消费者在购买时务必检查成分表上的单位，因为如果看到单位缩小，就容易忽略总数，比如某品牌原味104g薯片标注每30g9.9g，所以总计35.64g，比一些其他加工食品还要高。在为什么企业不会直接列出所有这些数字的情况下，他认为这可能是因为公司担心这种信息会让顾客感觉到他们生产的是不健康的事物，所以他们选择调整单位尺寸，以至于看起来数量似乎很小，从而不会仔细查看。他建议那些想要零嘴时候最好选择坚果、酸奶、山楂或茯苓饼等替代品，这样既满足口感又更加健康。
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