生活中的方便面、薯片等油炸食品，虽然对健康不利，却常让人难以抵挡。近日，一则关于“吃方便面如饮油”、“薯片含油多似燃料”的报道，让许多人对这些零食感到畏惧。那么，这些说法的真实性如何？我们就此事向权威专家进行了深入探讨。
为了揭示方便面的隐藏之量，我们进行了一次实验。实验中，我们将一包方便面捏碎后，用石油醚萃取出20毫升的油，其重量为15克。这只是其中的一部分，而调料包中也含有更多的脂肪。一袋标准的方便面，其含有的脂肪足够一个成年人的日常需求，甚至可以说是“喝着油”。
上海华东医院主任营养师陈霞飞指出，这个实验具有一定的科学依据，但将其比喻为“喝油”略显夸大。他解释道，只需阅读食品标签即可知道这类产品所含的高额脂肪内容。例如，一种红烧牛肉味方便面的标签显示，129克的一包内105克面饼和24克调料包各自包含了20克和11.7克的脂肪，即使只吃汤带面的方式，也会摄入超过建议每天25-30克控制范围内的31.7克脂肪。
非油炸方便面的流行也不乏原因，它们被认为相较于传统版本更为健康。但是，对于非油炸版是否真的低于同类产品在含有水分时所表现出的相同口感这一点，我们进行了进一步调查。在某品牌红烧牛肉味非油炸版食品标签上，每100 克产品仅含8.6 克水分，因此75 克及23 克配料组合中的非油炸版也有8.6 克水分，远低于同款品号称“火爆”的洋葱炒鸡蛋味型号。而对于此，陈霞飞表示，无论是哪种形式，最重要的是适度享用，不作为主要食物来源。此外，她建议，在无烹饪条件下，可以尝试煮锅加少许盐调味，并搭配青菜、鸡蛋或肉类，以补充能量，同时避免过多摄入热量。
至于第二项测试——点燃一片薯片并观察其燃烧过程——结果表明短时间内薯片即完全变黑且产生大量烟雾。这可能导致人们错误地认为由于能够点燃，便一定非常高热值。但中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出，这样的看法是不正确的，因为任何干燥的大块食物都可以被点燃，比如那些几乎没有添加任何东西的小麦粉条形挂面。此外，他还提醒消费者在购买时应注意查看成分表上的单位数量，以确保了解实际情况。
最后，由于企业往往选择使用小单位来降低数字，使得真正意义上的总体摄入量变得模糊，范志红强烈建议消费者仔细检查这些数据。他还认为最好的选择是在想吃零食时考虑坚果、酸奶、山楂或茯苓饼等替代品，以满足口感同时保持健康。
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