准备工作
在开始烹饪之前，首先要准备好所有所需的食材和调料。对于家常鸡腿的制作，我们需要新鲜、无骨的鸡腿肉。选择大块的鸡腿是非常重要的，因为它们可以煮得更加酥脆。此外，还需要一些洋葱、蒜瓣、大蒜、小苏打以及盐和胡椒粉等调料。
鸡腿处理
将选好的鸡腿清洗干净，然后用刀沿着骨头轻轻剁一下，这样做可以帮助去除一些骨骼碎片，使得最后吃起来更加方便。接着，将剁好的鸡腿放入大碗中，加上适量的大米或面粉，均匀地裹上，让肉质变得更佳嫩滑。
调味混合
在一个小碗里，将切碎的小苏打、盐和胡椒粉混合均匀，用来腌制鸡腿。将这个调味组合均匀地撒到裹有面团或米粒的大块鸡 Legs 上，并确保每个地方都能覆盖到，以便于保持整体口感的一致性。
热锅油炸
将一个深底锅放在火上加热至七成热，加入足够多的植物油（如花生油）以覆盖整个盘子。当油温达到八成热时，即可开始倒入预备好的腌制过后的 Chicken Leg。在炒锅中翻炒至表面的颜色变为金黄色，同时注意不要让内层完全熟透，以免导致外皮太脆而不够香脆。
清水汤煮
当Chicken Leg表面的金黄色已经形成后，可以转移到一个大平底锅或者砂煲中，再次加入清水淹没住所有 Chicken Leg。这一步骤很关键，因为它决定了Chicken Leg最终是否能够达到既烤又煮那种绝妙口感。如果你希望你的Chicken Leg再分大点，就可以这样操作：只需调整一下水分量，使其稍微浸出一部分，但不要完全淫没，这样就能保证内部保持一定程度的生熟度，从而增加食用的乐趣。
完成品呈现
完成之后，可以根据个人喜好进行进一步加工，比如撒上一些香菜末或者切丝番茄作为装饰，或许还会伴随着一点点辣椒片增加几分辛辣风情。在家庭聚餐时，如果你想要提供给大家一种既传统又独特、新鲜又美味的地道家常 Chicken leg 的经典做法，那么这份秘制方法就是最佳之选，它不仅能够满足众人的胃，更能增进你们之间的情谊与共鸣。而且，无论是孩子还是成人，都会对这种简单却精彩绝伦的心灵小确幸感到惊喜和满足。这就是“Legs again, divide bigger points can be eaten”带来的魅力所在——让每一次用餐都成为难忘的人际互动场所！
